Куриная котлета "Астра".
Мария Ерихова
500г куриной грудинки
30г слив масла
30г сыра
1ст л изюма
3ст л сливок
соль,белый перец
1 маленькое яйцо
1ст л молока
3-4 кусочка батона.
Батон очищаем от корочек и режем не длинными,тонковатыми полосочками. Желательно это сделать за день,дабы он,к следующему дню,уже зачерствел. (я нарезала прямо перед приготовлением котлет)
Прокручиваем через мясорубку(желательно с крупными дырками)грудку. Добавляем в фарш сливки,соль и перец. Хорошенько замешиваем тесто пару минут. Оно становится вязковатым.
Масло комнатной температуры перемешиваем с терым сыром и формируем продолговатые лепешки.Сверху,кладем и прижимаем изюм. Если, например, кто-то из домашних не любит сочетание мяса и сухофруктов, в некоторые котлеты изюм не кладём, а кладём только сыр.
На влажную руку кладем фарш,в середину-сырную лепешку,аккуратно заворачиваем края,приплюскиваем нашу котлету. Все это делаем,периодически смачивая руки в воде. У нас получается гладкая,плосковатая котлета
Яйцо перемешиваем с молоком. Котлеты-в яйцо,затем в сухари.
Жарим на растительном масле,на небольшом(а потом и маленьком) огне-минут 10-15 на одной стороне,а затем,так же,на другой. Крышкой я не закрываю,дабы котлета оставалась на 100% хрустящей.
